Türk mutfağındaki doğal antibiyotik

İçeriğindeki kolajen, vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiren, vücuda güç veren paça çorbası, uzmanlarca da "doğal antibiyotik" olarak tanımlanıyor.

Gıda Mühendisi Prof. Dr. Özlem Turgay, yaptığı açıklamada, paça çorbasının özellikle küçükbaş hayvanların baş ve ayak kısmından, bazen de işkembeden yapıldığını söyledi.

Paçanın, mineral ve vitamin bakımından zengin bir çorba olduğunu belirten Turgay, şunları kaydetti:

"Paça çorbası yüksek oranda vitamin ve mineral içeriğiyle özellikle çok uzun yıllardan beri grip veya nezleye yakalananların ya da kemiklerinde kırılma olanların tercih ettiği bir gıda. Yapımında hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerekiyor. Özellikle erkeklerin bolca tercih ettiği, içerisinde sarımsak, limon ve sirke gibi unsurların bol miktarda tüketildiği bir gıda. Gerek antioksidan, gerek vitamin içeriğinin yüksek olması dolayısıyla tüketilmesi önerilen önemli bir gıda."

Uzmanlar özellikle çocukların ve gençlerin gelişiminde paça çorbasının önemli rol oynadığı ve bu yaş grubundakilerin kemiklerinin, kaslarının güçlenmesi ve büyüme için paça çorbasında ihtiyaç olan her şeyin bulunduğunu belirtiyor.

İçeriğinde bolca kolajen bulunan paça çorbasının özellikle kanser hücrelerinin çoğalmasını engellediği düşünülürken, hastalığın yavaşlaması için tüketilmesi gerektiği belirtiliyor. Paçanın ayrıca bağışıklık sistemini destekleyen içerikler taşıdığı ve kelle paçanın içinde yer alan dil, göz yağı, beyin ve özellikle ayağın eklem yerlerindeki sıvıları beslediği ve desteklediği söyleniyor.